Der Chardonnay Auberson wird seit drei Generationen auf dem 13 Hektaren grossen Familienweingut zwischen La Neuveville und Le Landeron produziert. Auch wenn heute viele Weingüter diese Rebsorte grossflächig anbauen, sah die Situation im letzten Jahrhundert noch anders aus: Nur wenige Winzerinnen und Winzer der Region produzierten so viel Chardonnay auf diesem Terroir, das damals dem Chasselas und dem Pinot Noir vorbehalten war. Eine der Besonderheiten der weissen Königsrebsorte aus dem Burgund liegt in ihrem geringen Ertrag von 500 bis 700 Gramm pro Quadratmeter. Zum Vergleich: Der Chasselas liefert 800 Gramm bis 1 Kilogramm pro Quadratmeter. Um einen vergleichbaren Ertrag zu erzielen, erfordert die Produktion von Chardonnay daher eine grössere Fläche.
Mitte der 2000er-Jahre übernahm Claude Auberson, Vertreter der vierten Generation, das Weingut. Um sich dem biologischen Weinbau anzunähern, verzichtete er schnell auf den Einsatz von Herbiziden und bemühte sich, stattdessen besser geeignete Mittel zu verwenden.
Perfekter Begleiter zu Fisch
Der genaue Zeitpunkt der Weinlese ändert sich von Jahr zu Jahr. Um den richtigen Zeitpunkt zu bestimmen, gibt es verschiedene traditionelle und moderne Methoden, zum Beispiel die Verkostung der Beeren oder die Laboranalyse des Säure- und Zuckergehalts. Wenn die Lese beginnt, gehört der Chardonnay zu den ersten Rebsorten, die geerntet werden. Die Trauben werden gepresst, geklärt und in Edelstahltanks ausgebaut. Der Geschmack dieses Chardonnays unterscheidet sich dabei völlig von einem im Barrique ausgebauten Chardonnay: Er ist frischer und fruchtiger und weicht deutlich von den burgundischen Standards ab. Als Apérowein passt dieser vielseitige Chardonnay besonders gut zu Fisch. Ein Tipp des Winzers: Lassen Sie diesen Wein ein Jahr lang in der Flasche reifen – er wird dann noch besser!
Angesichts des Klimawandels stehen die Produktion dieser Rebsorte und die Weinproduktion im Allgemeinen vor enormen Herausforderungen. Um diese zu bewältigen, werden derzeit verschiedene Lösungsansätze geprüft, wie beispielsweise Bewässerung oder die Einführung neuer, widerstandsfähigerer Rebsorten sowie das Pflanzen von Rebstöcken, die weniger anfällig für Trockenheit und Hitze sind. Claude Auberson betont, wie wichtig der Erfahrungs- und Wissensaustausch mit Kolleginnen und Kollegen und benachbarten Winzerinnen und Winzern in dieser angespannten Situation ist.
Doch bis Lösungen für die Zukunft gefunden sind, setzt das Weingut seine Arbeit fort und bietet neben dem Chardonnay zahlreiche weitere Qualitätsprodukte wie Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc und Merlot an. Der Chardonnay Auberson ist in 0,5-l- oder 0,75-l-Flaschen in verschiedenen Verkaufsstellen, im Online-Shop des Winzers oder auch direkt ab Hof erhältlich. Und seit 2020 bietet der mitten in den Rebbergen gelegene Raum «L’éphémère» mit Blick auf den Bielersee und die St. Peterinsel zu jeder Jahreszeit die Möglichkeit, Gäste ganz nah am Produktionsgeschehen zu empfangen – der ideale Ort für eine Degustation.
